《2021年校园食品安全消费提示》发布：呼吁错峰

中国经济网9月2日电 新京报讯 暑假期间，我国再次经历了短期的疫情考验。连日来，各地学校陆续开学，中国食品科学学会立即发布《2021年学校食品安全消费提醒》（以下简称《提醒》），积极响应疫情的“大考”。

《提醒》指出，学校是人口密集场所和疫情防控重点地区。其中，学校食堂是预防学校食源性疾病暴发的重点场所。疫情防控期间，学校要落实食品安全主体责任制，加强对学校食堂、校外餐饮单位的食品安全监督管理。校外餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。

首先严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具、盘子、筷子、勺子进行清洁消毒，对高频接触物的表面进行清洁消毒。如售货台、餐桌椅、水龙头、门把手等，要定期消毒。保持学校食堂空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员的健康状况，每天体温正常、健康。

其次，学校餐饮的食品、原料、水等应遵循安全原则，从外观、气味、触感等方面选择新鲜、卫生的食材，防止食品污染。购买具有潜在致病性的微生物和化学品。材料污染，以及过期和变质的食品和原材料。不要购买菜豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等食品安全风险高的食材。

最后，严格执行食品加工生产过程，食品加工生产符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋、水产品等微生物污染风险高的食物。饮用前必须将饮用水煮沸。加工熟食时，食品中心的温度应达到70°C。食用在室温下放置一段时间的熟食前，请确认食物没有变质并彻底加热。餐饮水果在食用前应新鲜、清洗干净。与生熟食品接触的工具和器具应分开存放和使用。

《提示》提出优化师生饮食方式。可分时段、高峰时段提供餐食、轮班送餐、零散餐点等方式，延长就餐时间，避免人群聚集用餐。用餐时，建议使用公筷公勺，并鼓励提供套餐，减少交叉感染风险；销售的预包装食品必须符合相关要求，销售的预包装食品必须通过正规渠道采购，不得购销“三无”食品。 .购买时应检查食品包装是否密封良好，包装上食品标签内容是否齐全，并按照产品包装上标注的条件存放。

《提醒》建议，疫情防控期间，同学们要戴口罩，尽量少聚集，在一起时保持一定距离，做好个人安全和卫生防护。同时，合理的饮食和健康的行为习惯也很重要；适当的运动可以增强体质，减少久坐时间；养成习惯，注意保护。保持个人卫生，饭前便后勤洗手，减少与公共场所公共物品和部位的接触，饭前摘下口罩放在干净的地方，饭后立即戴上。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或肘部衣物遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻子或嘴巴。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0902/1933.html