破食品安全底线者，虽火必究（养生杂谈）

今年4月以来，“小龙坎”火锅店、“米雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国富”麻辣火锅店、“奈雪茶”美食奶茶店和大润发超市的安全问题被曝光，引起社会广泛关注。

近日，国家市场监督管理总局对上述六起食品安全案件的查处情况进行公示，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为。 ，并确保人们的饮食安全。

值得注意的是，最近接连出现的“翻车”不是小作坊、小商贩，而是消费者熟悉的知名餐饮品牌，甚至还有“网红餐厅”。表面上是一个装饰精美、光彩夺目的店面，但背后是一个厨房，卫生脏乱，食材变质。这种对比说明，餐厅口碑和网红标签并不意味着可以免检。就像电影里说的，开好车就是好人吗？

人们视食物为天堂。入口处的东西必须是安全的。这些食品安全事件再次提醒社会各界——食品安全只有在进行中，在没有完成时才能确保，加强和改进食品安全管理始终在路上。

餐饮行业竞争激烈，成本压力大，但再难，也不可能减少投资，减少对食品安全的关注。对于食品，安全是一票否决权。无论多么有名，多么品牌，都不是逃避监管的借口。从这个角度看，监管部门的处罚具有很强的社会示范意义。

需要注意的是，过去一些餐饮企业在事故发生后“真诚道歉”，但过一段时间又出现了。这就需要完善守信激励和失信惩戒机制，把食品安全“纪律棒”打到违法者的痛点上，让他们痛定思痛，不敢重蹈覆辙。为此，可以探索建立危害食品安全、增加食品生产经营者违法成本的民事公益诉讼惩罚性赔偿制度。

当前，餐饮行业新产品、新业态、新商业模式层出不穷，监管要与时俱进，重点利用信息技术赋能食品安全监督。例如，探索建设“互联网亮厨亮灶”智慧监管体系，将后厨监控纳入日常监控抽查范围；综合运用大数据、人工智能、“互联网”等技术，搭建快速巡查平台，规范突击巡查，网格通过不打招呼、直奔公司、直奔现场的形式，开展重点检查。对问题企业进行调查、回查、反复检查。

作为直接受食品安全影响的一方，消费者也必须自觉维护自身权益。一方面，消费时不要光顾排队，更要注意仔细观察店铺环境和人员操作是否合规。如发现问题，可及时向有关部门提供线索。另一方面，如果你把有问题的网红商店列入你的消费者黑名单，你就会给出更多的负面评论。

食品安全的底线不能打破，经营者必须敬畏。政府监管部门要严格执法，坚决查处违法者，明确违规者不顾火海将被追究。 .