食品安全风险提示来了！事关你我他

来源：人民网-青海频道原稿

人民网西宁7月28日电（马建辉）炎热的夏季不仅是洪水泛滥的时期，也是高发季节食源性疾病的发生率。如何确保食品安全，预防食物中毒？近日，青海省市场监管局给出了答案。

@Consumer

保持清洁。 饭前便后洗手。不要用脏手和不干净的工具接触食物和餐具；及时清理室内外垃圾和积水，防止蚊蝇滋生。

生熟分开。 生熟食品分开存放；用于切割和搭配熟食的餐具和刀具、盘子和容器在使用前应清洗干净，并定期用蒸汽消毒。

煮熟并彻底煮熟。 加工肉、蛋、奶、鱼等食品时，要彻底煮熟；准备热的凉菜，尽量不要加工和吃冷的肉类食物；不要吃生的动物性食物。

注意存储。 食品储存应防尘、防蝇、防鼠、防水、防潮。不要吃难闻的、黏糊糊的、发霉的和其他不好的食物。

选择安全的成分。 不要直接饮用未经处理的地表水，必要时购买瓶装（桶）饮用水；拒绝吃“野味”，不吃野蘑菇、野菜和野果；不购买死因不明的畜禽、水产品；不要吃被洪水或雨水浸泡过的食物；购买食品时注意查看食品包装标签。

注意饮食安全。 外出就餐和网上点餐选择资质齐全、食品安全等级高的餐饮服务单位，不去卫生条件差、无食品管理资质的餐饮服务单位或路边小摊；索取并保存发票等。消费证明。

预防营养缺乏。 可服用维生素和矿物质补充剂，防止微量营养素缺乏，特别是保证孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年和老年人的营养摄入。

依法维护权益。 如发现违法食品生产经营行为或食品安全事件，应及时致电当地。

@食品生产经营者

严格落实主体责任。 认真落实食品安全和疫情防控主体责任，切实履行进货检验和进货检验记录义务，进货做到源头可追溯、目的地可追溯、质量可追溯。可以追究，也可以追究责任。合格的食品流入市场，流入餐桌。

做好食品生产经营场所安全自查工作。 采取预防性自救措施，尽可能确保洪水和积水不进入食品生产经营场所。切实做好生产经营场所消毒和食品加工各环节环境和设备检查工作，确保生产经营场所卫生条件满足相关生产经营活动要求。如发现严重安全隐患，必须关停整顿，防止人员伤亡。

严格控制食品生产加工和餐饮生产。 食品生产关键环节的过程控制，不使用被洪水或积水污染或发霉的食品原料，以及未经洪水或积水清洗和消毒的设备、设施、器具和包装材料。死水。做食物。发现变质的食品和食品原料必须及时销毁；受潮、发霉的食品原料、包装材料禁止再次投入生产。注意生熟分开，彻底加热，对生产用具和餐具进行有效消毒。

严格控制食品用水量。 不要将地表水直接用作生产经营用水和清洗设备设施，防止和控制交叉污染。瓶装（桶）饮用水生产企业要密切关注生产水源的污染情况，严格监控设备运行情况，及时清理管道，更换滤膜。

严格控制食品运输。 运输工具必须清洁消毒，运输过程中必须采取防腐、防雨、防蝇、防尘措施。网络食品销售第三方平台加强配送和储存过程中的食品安全保护，不配送受污染食品。食物。

守法诚信经营。 积极扩大货源，做好粮油蔬菜、肉类、水产品等大宗食品的储备和供应，不囤货，不哄抬物价；被洪水、积水污染的食品，应当集中收集、储存、销毁，不得投放市场；不得买卖不合格食品，不得捐赠或者免费提供不符合食品安全要求的食品。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0728/1794.html