注意！汛期食品安全健康提示

近日，我国多地遭遇特大暴雨，引发严重洪涝灾害。洪水灾害会导致食品供应链中的各个环节受到不同程度的影响。例如，农作物发霉、牲畜疾病或死亡等，水和食物可能会受到致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物质（农药、兽药、鼠药、化学废物、重金属等）污染，食用这些食品会影响人体健康，可能引起腹泻、痢疾等，甚至传染病流行。烟台市疾控中心提醒：汛期食品安全应注意以下几点。

1.确保食品原料的安全和加工用水的卫生

不要使用已被淹没、浸泡或发霉变质的谷物或其他食品原料。生产和制作食物。不卖，不买，不吃在洪水或雨中浸泡过的预先包装好的加工食品。不要直接饮用未经处理的地表水、雨水和洪水。没有必要淹没盘子和清洗食物。请勿捡拾被洪水淹没的水中漂浮物，或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物，包括野菜、野果等。

2.保持良好的卫生习惯，注意环境和个人卫生

饭前便后和接触水灾后要洗手。食品加工用刀具、盘子、容器在使用前应清洗干净，并用沸水或蒸汽消毒。洪涝灾害发生后，要及时清理室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇滋生，保证环境清洁卫生；及时对食品生产加工设备、设施、器具及内外环境进行彻底清洁消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公匙公筷，减少食物浪费。

3.食物要煮熟，合理储存

在汛期，高温高湿，尽量不要一次大量购买和储存食物，避免长时间储存导致食物腐烂变质。短期存放食品，应注意低温、防尘、防蝇、防鼠、防水、防潮。如发现食物有异味、粘稠、发霉等现象，应及时处理，不得食用。食物要彻底煮熟，生熟分开，少吃冷肉菜肴，不吃生的动物性食物。根据需要加工食物。尽量不要吃剩菜。如果不可避免地有剩菜，应及时分类存放，再次食用时必须充分加热。

人体在“三伏天”出汗多，肠胃蠕动减弱，消化功能降低，容易出现食欲不振和厌食。注意科学饮食，荤素搭配，蔬果均衡，尤其要保证孕妇、儿童和老人的营养摄入。此外，要注意身体健康，如有不适，请及时就医。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0727/1777.html