华莱士被约谈，低价不代表能漠视食品安全

查看特约评论员于锋

低价不代表可以放弃公共卫生，扩张不代表可以让健康管理体系白费。

7月18日，上海市市场监管局约谈华莱士上海总部负责人，要求公司立即对食品安全问题进行整改，并拟立案处罚3名不合格人员。商店。此前，有媒体曝光，在暗访北京华莱士门店时，发现后厨工作人员在准备食物时不仅没有戴口罩和手套，反而“鸡块掉在干地上，捡起来”。 ，将它们放回原处，然后将它们丢在湿地上。起床再炸”，甚至当店员清洗抽油烟机时，清洗剂直接滴入炸锅。

这样的行为可谓令人震惊和恶心。不少网友纷纷表示，“以后再也不吃华莱士了”，华莱士也上了一段时间的热搜。

华莱士7月17日发表声明称，“我们关注网络上关于不规范个别员工的运作。”涉事餐厅已停业整顿并向公众致歉，但不少网友并不买账，认为问题被归类为“员工个人”，食品安全问题可能不只是

17日晚，上海市市场监督管理局对上海华莱士门店进行突击检查，华莱士门店虽然被抽查，但没有环境卫生、食品但在检查过程中，也发现少数门店存在垃圾桶、晨检记录不全、员工未取得健康证等问题，执法人员均责令整改并计划立案处罚3家门店 18日，上海市市场监管局进一步约谈华莱士总部负责人，无疑加大了对食品安全的监管力度，突出了有关部门对食品安全问题零容忍的决心。

人们视食物为天堂，食品安全是重中之重。只有在保证食品基本健康和卫生的前提下，才能谈口味和销量。多年来，因食品安全问题翻盘的品牌成为业界的教训，甚至华莱士本身也曾多次被媒体曝光：2019年3月，《江南都市报》对华莱士进行了卧底调查和从当地商店暴露的鸡翅。倒地继续卖的问题，肮脏的后厨环境，与媒体曝光的问题如出一辙。 2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店因违规销售废油脂被当地监管部门重罚； 2020年12月 6月，湖北省黄冈市黄州区7家华莱士餐厅因非法买卖未经疾控部门检测的冷冻、冷藏肉类产品被当地执法机构查获，相关责任人被拘留。

三英尺的冰冻不是一天的寒冷。可见，华莱士的食品安全问题积淀已久，并没有从之前的问题中吸取足够的教训。数据显示，一方面，食品卫生问题频频暴露，另一方面，华莱士门店数量正在迅速扩大。截至2021年6月，全国华莱士门店超过18000家，超过国内肯德基和麦当劳门店。数字的总和。在美团外卖平台，华莱士订单量排名第一。

原因与华莱士的“低价”和“高性价比”策略密不可分。华莱士的口号是“同口味，半价”，消费者花不到十元。购买味道与肯德基相似的食品吸引了一些对价格敏感的消费者。然而，如此低的价格仍能实现持续的盈利扩张，难免让人质疑华莱士是否在原材料和加工上做出了选择。

其实，在吃过便宜的华莱士之后，很多消费者都反映过腹痛腹泻，而华莱士也收获了一个“熟人”：Splatoon。这不过是对华莱士的极大嘲讽。但面对绰号的嘲讽，华莱士不仅无动于衷，他甚至可能认为这是一波逆流。

华莱士此次的曝光和采访，对这家连锁餐饮企业是一个严重的警告和提醒。低价并不意味着可以放弃公共卫生，扩张并不意味着可以让卫生管理系统白费。无论是食品的卫生加工与管理，还是门店的扩张与管理，华莱士都必须有与混乱作斗争的决心和行动。有关部门和社会公众也应继续跟进督促企业优化原料采购和食品生产各环节。

对于屡次挑战公共食品安全底线的企业，相信监管部门不会手下留情，消费者也不会轻易原谅。

（黄河评论箱：）

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0720/1739.html