邯郸开展暑假学校食堂食品安全保障能力提升行

7月14日，河北省邯郸市市场监管局发布《关于利用暑假提高学校食堂食品安全保障能力的通知》，要求各县（市、区）市场监管局充分利用暑假的窗口期。督促指导各类学校食堂开展升级改造工作，进一步提升学校食品安全保障能力。

一是严格落实校长食品安全责任制。督促建立和完善以校长为首、配备专职食品安全管理人员的食品安全管理机构，将食品安全作为学校安全工作的重要内容，定期安排、部署、检查和调度。

二是切实提高食堂硬件设施设备保障能力。学校食堂应有与所提供食物品种、数量、数量相适应的场所，并保持环境清洁；配备消毒、更衣、洗涤、照明、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防昆虫、洗涤和处理废水、储存垃圾和废物的设备或设施。

三是建立健全各类食品安全管理制度。监督指导学校食堂建立健全食品安全管理档案，建立食品安全管理人员制度、从业人员健康管理制度、从业人员培训考核制度、食品安全自查制度、食品进货检验记录制度、食品添加剂使用制度、和原材料控制要求、过程控制要求、虫害控制制度、餐厨垃圾处理制度、食品安全事故处理计划、场所和设施（如厕所、空调通风设施、制冰机等）定期清洁和消毒、维护和验证系统等。并定期修改完善，加强培训考核，督促落实到位。

四是加快智慧学校食堂监管体系建设。加快推进学校、幼儿园食堂“明厨亮灶+互联网”建设，确保秋季开始前全部纳入学校、幼儿园食堂，实现“明厨明灶+互联网”。

五是加强员工食品安全培训和考核。对员工进行食品安全培训考核，内容包括食品安全法律法规、基础知识、学校食品安全管理制度、加工生产规范等，考核合格后方可上岗。

六是组织食品安全自查。全面分析操作过程中的食品安全隐患和风险点，建立自检清单，制定自检计划。通过系统自检、定期自检和专项自检，严格执行自检制度，及时发现和消除食品安全隐患。

七是严格监督检查。对辖区内各学校食堂进行拉网式监督检查，发现问题立即下发责令整改通知，限期整改；逾期未完成整改的，将依法从重处罚，责令学校食堂完成整改，秋季学期开学前，不准用餐。 （赵春晖）

来源：海外网

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0716/1716.html