【食品安全与标准】夏季吃海鲜，警惕副溶血性

?夏天到了，大量的海鲜上市。各种鱼、虾、蟹、贝类已经成为餐桌上的常客，但大家需要同时享受海鲜盛宴。警惕副溶血性弧菌感染。

？ 什么是副溶血性弧菌？

？副溶血性弧菌是一种嗜盐细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类中。在产品中，生命力非常顽强，在破布和砧板上能存活1个月以上。它主要污染的食物是海产品，包括各种海鱼、虾、蟹、贝类。

？ 副溶血性弧菌引起食物中毒怎么办？

？副溶血性弧菌食物中毒通常发生在夏季，主要是因为吃了未煮熟的海鲜或交叉污染的熟食引起。临床症状为不同程度的持续性或阵发性上腹绞痛、腹泻、恶心、呕吐，可伴有发热、寒战、乏力、脱水、休克等。

<跨度>？ 副溶血性弧菌食物中毒怎么办？

？当吃海鲜出现肠胃炎或食物中毒时，应及时就医。医生会根据饮食史进行大便和血液检查来诊断，主要治疗包括三个方面。首先，适当输入生理盐水或口服补液盐是纠正电解质失衡的最重要步骤。二、抗菌治疗，轻症不需要抗菌药物，调整饮食即可。三、对症治疗，严重者给予抗生素治疗；休克患者应补充血容量以纠正酸中毒。

? 如何预防副溶血性弧菌食物中毒？

？尽量不要吃生的海鲜；海鲜必须彻底煮熟；加工海产品的器具必须严格清洗消毒；食物煮熟至可食用 烹调时间不应超过 4 小时，剩菜应充分加热后再食用；生熟用具应分开，以免在处理生熟食物时交叉污染。