冬吃萝卜为何赛过小人参(2)

1.萝卜生吃、熟吃都可，如果要发挥“药膳作用”则以生吃为好，并应该连皮一起吃，平时不爱吃凉性食物者则以煮熟后吃为宜。如果爱吃粥或泡饭，那么可以用萝卜干、萝卜头作为佐菜。

2.白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。

3.冬令进补会服用人参、西洋参来补气，但萝卜又有破气之效，故历来认为不要同时吃，以免药效相左而起不到补益作用。但是近代的许多中医学专家认为，吃人参后不少人会出现胀气的副作用，这时可以用萝卜来通气，并认为食用萝卜并不会抵消人参的功效。

4.萝卜忌与苹果、柿子、梨、葡萄等水果同食。萝卜如果与上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

5.对于久咳不愈者可以吃“冰糖萝卜”。方法是用圆的白萝卜，洗净后擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，用小刀把下部中心掏空，周围留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖后再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入冰箱，四五天后取出，萝卜里面的冰糖已成浓汁，这种萝卜汁及萝卜有很好的止咳化痰作用。

6.炒胡萝卜忌放醋。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，醋会破坏胡萝卜素，导致营养大量丢失。

7.萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食；此外，食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/qikandaodu/2021/0714/1707.html