首个预制菜电商标准发布实施助力行业破解食品(2)

消费调结构，预制菜行业乘势而起。

“我们希望能够与预制菜企业共建、共创和共赢，未来三年京东生鲜将要打造20个销售亿级的预制菜品牌，打造5个销售过5亿级的预制菜品牌。”王明晖称。

方正证券研报指出，目前我国消费处于“调结构”阶段，而基于规模化、工业化、标准化的预制菜也历经“蛰伏”等待期，开始进入“发芽”阶段，冷链物流的发展以及餐饮业连锁化加速B端预制菜快速增长期的到来，C端渠道也在人口、社会结构的变迁中迎来爆发，B端先行，C端接力，预制菜行业景气度预计保持向上，行业扩容的同时实现结构性增长双击。随着预制菜大行业迈入蓬勃发展阶段，一系列高景气度、空间广阔的细分赛道正在脱颖而出，并孕育出一批基本盘坚固、竞争优势显著的龙头企业。

具体而言，以预制菜商品的“菜”为核心，京东生鲜将在B端和C端协同发力，分别制定长短期计划，并结合京东自有品牌协同发展。同时，京东生鲜将通过销售数据、频道流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流六类举措，扶持预制菜企业。

除菜品口味、质量等问题外，也有消费者反映，部分预制菜商品存在“图文不符”的情况。

预制菜火了。

对于选择佛跳墙作为首个预制菜产品标准规范，京东食品生鲜业务部日配食品部预制菜负责人王明晖解释称，佛跳墙在预制菜产品中发展比较成熟，特别是食品工业化后，其已从区域性节日菜肴变为了普通大众餐桌的选择。截至2021年底，京东生鲜上，佛跳墙年复合增长率超过100%。

民以食为天，食以安为先。我国预制菜产业尚处于起步、探索阶段，诸多细节需要行业企业不断发现、持续改善。中国预制菜产业联盟秘书长、恒生发布创始人昕原表示，“预制菜怎么样实现又好吃、又健康营养，甚至于还有消费者会要求它实惠、便利等等，这些需要信号的出现，已经意味着预制菜非常需要订立更明确的标准进行分级。”

“标注170克，汤汁得有100克。”“特别难吃，别买。”“肉都臭了。”……部分消费者在某款鱼香肉丝预制菜评论区如是评价。

天眼查显示，目前，我国有近6.9万家企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的预制菜相关企业，其中56.6%的相关企业成立于近5年内。2021年预制菜企业注册数量为4031家，2020年注册数量为家。

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文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2022/0611/2472.html