难解的校园食品安全顽疾，在技术升级之下，被

　　此事件一出，迅速引发了全网的口诛笔伐。在全社会的关注之下，这件事最终得到了妥善地解决。

　　在校方力有不逮、学生家长有劲使不上的地方，运用技术手段引入家长乃至全社会的监督，就显得尤为重要。

　　从今年起，从广东的雷州半岛，到三江平原北大荒；从关中渭河谷地，到塞北张家口，全国校园都在积极建设智慧食堂“互联网+明厨亮灶”。而各界对校园食品安全的关切，也对在学校应用智慧食堂技术提出了更高、更全面的要求。

　　不久前，河南省登封市一家中学出名了。这家学校给学生提供的营养午餐，致使学生们集体呕吐，此后校长竟然哭诉“换不动送餐公司”。

　　正因如此，通过互联网技术赋能、实现智能监管的“智慧食堂”，是引入校园食堂、解决校园食品安全问题的不二选择。

　　俗话说“民以食为天，食以安为先”。让孩子们在学校里吃得放心，是广大家长和学生们最朴素的要求；为祖国的未来提供安全卫生的膳食，也应当是学校食堂最基本的职能。

　　而“互联网+明厨亮灶”，就是依靠互联网为这一模式赋能。从食品食材的采购，到制作再到端上餐桌的过程，统统都用摄像头照下来。外人只需要动动手指，就能实时监测后厨的动向。

　　此类恶性事件频频发生，不由得让人思考：学校食堂的食品安全问题，为什么屡禁不止？

　　要解决校园食品安全问题，就要先分析问题出在哪里。是没有相关政策可以指导管理吗？答案肯定是否定的，学习食堂管理不仅有法可依，而且早在2019年，教育部、市场监管总局、卫生健康委就联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，来把控学校食堂的食品安全。

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　　何为“明厨亮灶”？就是有些饭店为了让顾客吃得放心，在后厨和客座中间只放一块玻璃隔开，消费者能直接隔着玻璃看到饭菜的制作过程。

　　智慧食堂建设最亮眼的地方，是打通了家长监督学校的“最后一公里”。

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　　最核心的问题，在于很多学校没有能力建立一个健全的监管机制。有的建立起来了，也没有能力将其运行好。比如筛选供餐企业、进行原材料采购、管理仓储、监管食品加工等等流程，一般学校都不设专门的食品安全管理人员，很难面面俱到。

　　还能让家长随时随地查看孩子的饮食情况和营养数据，结合体检报告，得到孩子身体情况变化的第一手资料。

　　对餐饮服务“智能化、人性化”的不懈追求，还在推动着平安云厨进一步升级。近日，佳沃集团成员企业平安云厨宣布完成对知名团餐企业九橙餐饮的战略控股。

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　　同样，在原子化的社会里，在家长越来越远离孩子成长轨迹的今天。通过技术手段打破学校与家庭的信息孤岛，用数字编织起人文关怀，让父母再次成为子女无处不在的保护者，也是大数据时代的一点温情。

　　以佳沃集团旗下的北京平安云厨科技有限公司为例，在平安云厨，可实时监测的食安数据、营养数据，为校园餐饮的质量、营养和安全提供了大数据支持；由专业营养师支持的2万+菜品，组成上千种营养餐组合，为孩子的健康成长保驾护航。

　　文 | 华商韬略 那日苏

　　当行业领先的校园科技餐饮联手中国领先供应链龙头企业，实现双方优势资源的深度交汇融合，将会产生可预见的化学反应，助力平安云厨集团“线上+线下”双升级，带动整个科技团餐赛道的发展。

　　在许多学校的食堂中，已经能看到这样的景象：食堂中央的大屏幕中，正在实时播放着后厨做饭阿姨们炒菜的画面。不仅能杜绝食品制作时的违规操作、保证环境安全卫生，甚至后厨人员不戴口罩、吸烟等现象也渐渐减少。

　　这种创新式的将家长引入学校食堂管理监督的工作中，不仅大大减小了校方的监管压力、缓解了家长对校园食品安全的焦虑，还在无形中减少了学校和家长的沟通成本，消弭了双方因对彼此的不信任而产生的矛盾。

　　部分图片来源于网络

　　现如今，许多餐饮企业都引入了“互联网+明厨亮灶”的改造工程。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2022/0609/2464.html