轻工业手工业论文_食品安全管理体系在中华传统

来源：食品安全导刊 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-11-17

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摘要：文章目录 1 应用 1.1 产品描述 1.2 产品工艺流程 1.3 危害分析及关键控制点确认 1.4 HACCP计划表 1.5 确定关键控制点（CCP）的依据 1.6 关键控制点（CCP）的纠偏 1.7 关键控制点（CCP）的验证

1 应用

1.1 产品描述

1.2 产品工艺流程

1.3 危害分析及关键控制点确认

1.4 HACCP计划表

1.5 确定关键控制点（CCP）的依据

1.6 关键控制点（CCP）的纠偏

1.7 关键控制点（CCP）的验证

2 结论

文章摘要:为了有效提高和控制中华传统姜母鸭的质量,确保中华传统姜母鸭产品的食用安全,文章将食品安全管理体系应用在中华传统姜母鸭生产及加工过程中,根据产品实际生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点,并制定HACCP计划表进行监控和纠偏,降低了生产过程中的危害因素。

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论文分类号:TS201.6;TS251.55