全国人大代表李东艳：亟须为校园食品安全插上

　　中国青年报客户端郑州3月4日电（中青报·中青网记者潘志贤 通讯员徐春浩）“‘民以食为天，食以安为先。'食品安全关系师生的身体健康和生命安全，必须通过专项检查和日常监督相结合的方式，按照食品安全排查‘零死角'、问题整改整治‘零容忍'、违法违规‘零放过'的原则，坚持不懈地开展食品安全监管，确保师生饮食安全。”全国人大代表、河南理工大学发展规划与学科建设处处长李东艳说，“建议构筑‘互联网+智慧监管'机制，为校园食品安全插上‘数字翅膀'。”

　　2020年5月至今，全国人大代表、河南理工大学发展规划与学科建设处处长李东艳一直在抓紧时间调研，“加强安全教育”“确保能源安全”“做好就业确保民生”等话题，“校园食品安全”是疫情防控以来她提出建议的关键词。

　　李东艳说：“数字技术最大的好处是可以突破时空界限和物理限制，‘数字餐饮'能与人的视觉、听觉、味觉等深度融合，使原来不能近观的食物生产过程实现全方位、全过程、全时段再现。这样餐厨人员操作规范、环境整洁，人们可以放心、舒心用餐，餐饮场所的管理服务水平会越来越高。”

　　李东艳说，当前全国各地大中小学进入有序返校复学时期，为持续落实食品药品安全监管“四个最严”要求和最高检的“一号检察建议”，相关部门持续加大师生食品安全监督力度，力做师生最暖心的“舌尖卫士”。

　　“随着返校复学高峰来临，在保障校园内食品安全的同时，相关机构还应加大对校园周边商店、饭店、流动餐车、外卖的食品安全监管力度，综合发挥打击、监督、预防、教育、保护等职能作用。”李东艳认为。

　　李东艳建议，应积极挖掘数字技术潜力，提升数字化管理水平，给“校园食品安全”打造“数字防火墙”。以其所在的河南理工大学为例，该校近年来不断加快推进“智慧食堂”和“互联网+明厨亮灶”建设，在规范食材存储、食品加工操作、餐具清洗消毒的同时，还通过风险分级评定，要求校内食品经营单位做好疫情防控。从业人员营业期间全程佩戴口罩，营业开始和结束时各测1次体温，门店每日进行两次以上消毒；餐厅在管理、消杀、用水用电设施的检查和维护、餐厅文化的打造、餐饮卫生治理及档案管理等方面加强监管，并对就餐流程、就餐时间、一次性餐盒处理等提出明确要求，严格落实责任。

　　“食材品质的保障是食品安全的源头，校园食品安全建设应注意‘数字化采购'。”李东艳表示，通过搭建“农校对接——食堂大宗物资采购平台”，对学校食堂用米、面、油等大宗原材料进行 “数字化”集中招标采购，进驻平台的供应商都是经过公开招标选取的食品生产企业，交易行为全程留痕可追溯；并且要建立“数字库管系统”，实行校级统一集中采购，食堂各个生产部门提前一天下单，生产部门第二天直接供货，可进一步扎牢食品安全“篱笆”。

　　“高校食堂经过数字化改造，不但可以保障师生饮食安全，还可以避免人力、物力、财力的浪费，起到‘一石二鸟'的效果。”李东艳说。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0305/760.html