轻工业手工业论文_食盐定点生产企业食品安全管

文章目录

1 食品安全管理体系概述

1.1 食盐安全和食品安全危害概念

1.2 危害分析和关键控制点（HACCP）原理

2 食盐定点生产企业建立保持有效的食品安全管理体系的必要性

3 食品安全管理体系运行中存在的问题及改进建议

3.1 体系文件问题及改进措施

    3.1.1 体系文件不充分、不适宜

    3.1.2 体系文件评审与修订不及时

    3.1.3 改进建议

3.2 资源方面存在的问题及改进建议

    3.2.1 设施和环境

    3.2.2 人员问题

    3.2.3 改进建议

3.3 运行过程中的问题及改进建议

    3.3.1 设施、环境及人员的卫生管控与GMP和SSOP规定有差距

    3.3.2 现场危害控制措施不符合危害控制计划（HACCP/OPRP计划）

    3.3.3 潜在紧急情况和事件的应对能力显得不足

    3.3.4 验证方面的不足

    3.3.5 绩效评估方面主要是内部审核和管理评审的有效性不足

    3.3.6 改进建议

3.4 产品标签问题及改进建议

4 结语

文章摘要:文章根据工作实践,剖析了食盐定点生产企业食品安全管理体系（FSMS）运行过程中存在的主要问题,并提出相应的改进措施,以促进食盐定点生产企业持续改进并保持FSMS体系的有效运行,达到预防和控制食品安全危害,确保食盐安全的目的。

文章关键词:

论文分类号:TS201.6

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/qikandaodu/2021/1211/2214.html