广州以人民满意为目标推动提升全市食品安全治

创建国家食品安全示范城市①

民以食为天，食为先。食品安全是关系人民群众生命健康的重大问题。目前，广州有超过35万家食品生产经营单位。为擦亮全市“吃在广州，吃得放心”的招牌，广州正在全力打造全国食品安全示范城市。

记者从广州市食品安全办获悉，根据第三方机构的调查结果，2020年广州市民食品安全满意度较2016年初提高了9.4%。国家食品安全示范城市建设，广州大力实施食品安全战略，“全链条监管”、“风险监控”、“智能监管”成为关键词。

文/广州日报全媒体记者何颖思，广州市特派员监督

图/广州日报全媒体记者杨耀野

近年来，我们连续实现食品安全年检8万余批次，合格率98%以上。

目前，全市15万家餐饮服务单位定量分级率98%以上，“明厨亮炉”完成率83%，全市学校食堂互联网+“明厨亮炉”炉子”被 100% 覆盖。

从农田到餐桌：

全链条全流程监管

从农田到餐桌，广州不断完善食品安全全链条、全流程。从农田污染等源头治理入手，“加强”，包括加强环保执法，建立健全病死动物无害化处理机制等。 关于农药、兽药、饲料和饲料添加剂的监管，全市兽药生产经营企业纳入国家兽药二维码追溯管理系统。在农产品收购、储运环节，建立农产品产地质量安全监督检查制度和“一票否决”制度。

河粉、米粉、陈村面……这些湿面是老广西人的最爱，但食品安全对市民的身体健康非常重要。此外，婴幼儿配方乳粉、婴幼儿谷类辅助食品、保健食品等也是安全生产监管重点品种，米粉制品、淀粉及其制品是重点监管行业。

"通过考试就可以吃了。"在“你送我检验”食用农产品免费检测活动上，白云区罗先生送来了一只新鲜买来的冷冻鸡爪进行检验，结果显示兽药残留达标。据悉，在销售环节，重点食用农产品批发市场实行现场监管，蔬菜、肉类等主要食用农产品实行信息化追溯管理系统。 “肉、菜、鱼”的取证制度和日常快检已经“标准化”，每年检验食品超过200万批。

据统计，近年来，广州连续实现食品安全年检8万余批次，合格率达98%以上。食物中毒的发生率一直很低，而且呈逐年下降趋势。

此外，餐饮业量化分级、明亮厨房建设、餐饮服务示范、网上点餐、有序监管等5大工程，为餐饮食品安全保驾护航。目前，全市15万家餐饮服务单位定量分级率达到98%以上，“明厨凉炉”完成率达到83%，全市学校食堂互联网+“明厨凉炉”实现100% 全覆盖。

“吃得放心”：

风险监控网络覆盖全市

食品安全风险监测是食品安全的重要防线，但很少进入公众视线。毋庸置疑，广州率先成立了第一个市级食品安全风险监测评估中心，搭建了“食品检验检测综合分析与食品安全风险评估信息平台”。目前，广州已建立起“政府主导、卫生保健、部门参与、疾控实施”的框架体系，形成了以卫健委为主导，以市疾控机构为核心， 11个区参与疾控。实现全市食品安全监测网络，探索区域性膳食污染物暴露评估研究。

“吃在广州”的前提是“放心”。广州市大力开展食品安全风险监测评估，以地方特色食品为重点，适时推出地方腊肉产品、地方种植大米和水果、花生油小作坊、腌渍水产等一批特色食品专项监测和风险评估。产品。此外，开展食品安全突发事件隐患年度检查，建立盘点台账，明确整改措施，落实整改责任，有效消除隐患，防范食品安全事故。

智能监管：

让信息技术渗透到监管中

信息技术已经渗透到食品安全监管中。在广州，基于大数据中心数据的综合统计分析应用，为科学决策、风险分级、风险预警、隐患排查、快速响应提供有力支撑。智能监管云平台通过将食品监管业务有机融合，实现事前、事中、事后监管全过程信息化，实现智能科学监管的目标。

投诉举报……正在推广应用的“广州市食用农产品市场销售监管平台”采用区块链技术对市场准入卖家主要信息、食用农产品采购信息、交易信息等进行电子化信息采集和管理.，商家每天通过手机微信小程序，及时录入品名、数量、产地、验货等购销信息，形成完整的电子台账。消费者可在摊位扫描“一档一码”查看商品信息，安心消费。目前，监管平台已覆盖黄沙、江南等批发市场，以及中心城区部分二级农贸市场。

此外，按照“一个市场标准、一个保障流通平台、一个监管制度”模式建设的粤港澳大湾区“菜篮子”工程已初步建成粤港澳大湾区农产品质量。安全溯源管理平台对产品实行“一品一码”管理，实现产品源头可追溯、流向可追溯查询。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0908/1956.html