筑牢餐饮服务食品安全“防火墙” 渝北这个街道

民以食为天，以安全为先。食品安全一直是全社会关注的焦点。为推动深化党史学习教育，解决群众后顾之忧、后顾之忧、后顾之忧，提高餐饮服务企业食品安全水平，规范餐饮服务经营，7月22日，渝北惠兴街道、渝北区惠兴市场监管办联合举办餐饮单位食品安全管理人员培训会，提高餐饮从业人员食品安全意识，规范操作流程；加强食品安全管理人员的监督和履职能力，切实加强餐饮服务中的食品安全。”“防火墙”为群众做好实事。

培训班吸引了惠兴街道近400名餐饮服务企业负责人与从业人员齐聚一堂，专心“充电”。

培训会上，会兴街道办事处主任杨晓东要求：各餐饮单位要提高主体责任意识，对表对标，排查隐患，从根本上拉紧食品安全弦“舌尖上的安全”；同时，餐饮单位要定期开展风险研判，认真梳理重点控制点，落实风险管控措施，制定“食品安全应急预案》 、明确应急响应程序和方法，严格按照法律法规要求，妥善处理餐饮消费投诉；此外，今年是餐饮行业全面实施食品安全智慧监管的元年。各餐饮单位要认真学习，充分利用阳光餐饮App、“互联网+光明厨房”等智慧，跟上智慧食品安全监管步伐。

渝北区市场监管局餐饮科科长周迅，重点关注食品安全法、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全日常监督数量标准》等法律法规；结合食品安全案例，对餐饮场所的设立、卫生要求、食品采购、储存和加工、餐具清洁、外卖配送等，对餐饮服务各环节的标准和基本规范进行了详细说明。其中，印象最深的是《食品安全法实施条例》进一步明确了个别处罚条款，最高处罚金额达到10万。

渝北区市场监管局培训老师李嘉欣就食品安全监管综合智能化、阳光餐饮APP应用、“互联网+明亮的厨房和明亮的炉子”等介绍和解释。

培训结束后，参与的餐饮企业负责人和从业人员参与了食品安全对餐饮单位经理进行考核，350余人获得渝北区食品安全经理培训证书。渝北区会兴市场监管办公室主任李小林表示：今后将定期举办此类食品安全管理人员培训会，全面提高餐饮单位管理人员和员工的食品安全意识；餐饮食品安全管理必须坚持全过程、全覆盖、无盲区、无盲区，进行风险压力，保护住户“舌尖上的安全”。

上游记者杨新宇

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0730/1809.html