被曝存在严重食品安全问题，杨国福麻辣烫致歉

7月24日晚，视频博主“纠察局内幕”发布了一段暗访杨国富麻辣烫的视频。该博主表示，其食品安全问题令人担忧。蟑螂随处可见，食材被老鼠咬过，但店员知道他们还在用。厨房抹布用于同时清洗蔬菜和鞋子。猪肺如不清洗，可直接煮沸食用。总部的规定全被无视，加盟店的管理成了通病。

7月25日凌晨2点，杨国富麻辣烫通过官方微博发文道歉，称涉事门店已关闭整顿，门店数量将增加全国。大检查工作。

截至发稿，该视频在微博上已达到642万次观看。 B站播放量61.5万，“杨国富食品安全”词条出现在微博热搜，引发网友热议。

视频内容显示，杨国富麻辣烫涉及的店铺没有严格的健康证明要求。暗访者在接受采访时表示，正在办理健康证，店家表示“没事”。而在门店关门后，开放式展示冰箱中的剩余食材并未存放或密封在密闭冰箱中。鱿鱼还加入了新鲜食材和隔夜食材，荷包蛋也从冰箱里拿出来解冻。

另外，店里的仓库里满是老鼠屎，一袋芝麻酱被老鼠咬了。店家知道了，还是说：“别管了。”在清洗过程中，店家没有清洗婴儿餐具，因为太难洗了，基本上所有的食材都没有清洗；肉馅里的猪肺也是煮熟切片，不用洗，煮熟的猪肺直接放入锅中。地上，店员甚至拿起一块猪肺当“抹布”擦拭脏兮兮的盆壁。

另外，涉事店铺的抹布也是用来洗鞋的，洗鞋的水槽就是厨房水槽。煮汤时，店员直接将包装袋放入锅中。店内厨房的风扇满是泥土，垃圾桶没有盖子，也没有分类。接外卖订单时，店员会将墨纸收据放入菜碗中，方便分拣。包装台上方是灭蚊灯。如果不小心，蚊子的尸体会掉到外卖盒上。电磁炉上方还有蟑螂尸体。

虽然涉事店面张贴了操作规范，但店员并没有严格执行。杨国福麻辣烫官网也明确规定“规范化经营和服务标准：严格按照餐饮服务标准执行管理模式和经营规范”。然而，近年来，杨国富麻辣烫多次被曝出食品安全问题。

2017年，杨国富麻辣烫在外卖平台被爆。有 20 多家商店存在许可证差异。 2018年，杨国富麻辣烫被曝员工在厨房切肉时将脚放在柜台上，脚趾多次接触肉。

类似杨国富麻辣烫的加盟店加盟店数量众多，食品质量参差不齐。虽然不方便品牌管理，但规范门店运营和卫生标准，就是赚加盟费。品牌方应履行的义务、监督能力是其应具备的基本能力。

此前，7月18日，上海市场监管微信公众号发文称，7月17日披露，同为加盟店的华莱士在一家加盟店有食品北京专卖店。得知安全问题后，上海市市场监管局高度重视。根据总局的指示，迅速组织部队对华莱士上海店进行专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部。

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0726/1765.html