洪灾之下，如何保障营养和食品安全？

近日，河南等地持续出现强降雨，郑州等城市发生严重洪涝。与洪水有关的消息和事迹一直牵动着全国人民的心。 7-8月，我国降水明显偏多。在这个特殊时期，吃就成了重中之重。今天，小编就给大家提几点防汛期饮食和饮水，预防肠道传染病或食物中毒。洪水灾害包括洪水灾害和雨涝灾害两类。受害者在短时间内暴露于各种高水平的食源性危害，严重威胁受害者的健康。因此，做好灾区灾区营养和食品卫生工作，是整个救灾和疾病预防工作的重要组成部分，也是确保大灾后无大流行的重要前提。

国家卫健委疾病预防控制局发布的2017年版《洪涝灾害营养与食品卫生技术指南》（以下简称《指南》）为人们提供了预防洪水过后的食源性疾病。方法和注意事项。

主要内容包括：

1．不吃发霉腐烂的食物，不吃来历不明的食物，不吃死禽畜。

2.不要吃生冷食物，加工食品要彻底煮熟。

3.不要喝生水。煮沸后喝生水。

4.在进食前和使用后，以及在加工食物前洗手。

5.生熟食品应分开放置和加工。

6.食品容器和餐具应彻底清洁和消毒。

7.确保剩菜没有变质，充分加热后再食用。

8.多喝水，每天至少喝1000毫升的水。天气炎热或活动量大时，应增加饮水量。

9.吃好三餐，多吃多餐，多样化。

10。优先考虑营养强化食品。在食物种类单一的情况下，可以选择复合营养补充剂。

《指南》指出，要在灾区广泛深入开展食品卫生、营养健康知识普及，提高灾民自我保护意识和能力。可采取以下宣传方式：会议宣传、广播电视宣传、卫生宣传队巡回宣传、分发卫生知识手册、张贴海报、设立卫生宣传栏、组织卫生知识讲座、手机短信等。

灾害发生时，由于食物资源匮乏，容易造成营养不良和营养缺乏。为保证机体营养的基本平衡，应注意以下几点：

1．灾害初期，保证粮食充足，优先考虑方便食品和易储存、易食用、能量密度高的营养强化食品。

2.每天至少喝1000毫升的水。

3.满足最低能量需求的最长食物供应不应超过7天，并尽快提供各种营养食品。

4.灾情过渡期间，及时提供新鲜蔬菜、水果、肉类和鸡蛋。

5.在单一类型食物的情况下，可以提供复合营养补充剂。

6.在粮食分配和配给过程中，应优先满足儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人等特定人群的营养需求。

7.0 至 6 个月大的婴儿，保护、支持和促进纯母乳喂养。在无法母乳喂养或母乳不足的情况下，应选择合适的婴儿配方奶粉。对于6个月以上的婴儿，应及时合理添加营养辅食。

8.提供婴儿食品补充剂（营养包）。

9.儿童青少年应保证足够的能量和蛋白质摄入，优先选择营养密度高的食物。

10。孕妇和哺乳期的母亲提供强化食品和复合营养素补充剂，以确保摄入足够的微量营养素。

《指南》指出，虽然我国目前的救灾救灾机制和能力正在不断完善和增强，但突发性灾害事件仍会导致灾区粮食安全体系正常运转，被困灾区与外界的交通连接。瘫痪，导致粮食资源紧急短缺。紧急调动一切可能的交通工具，将救援食品运送到灾区，立即着手恢复灾区与外界的交通联系，建立食品配送通道。立即组织人员对灾区现有粮食资源和粮食状况进行调查，在保证基本健康和安全的前提下，尽可能利用好，满足灾民需求。 （雷若彤）

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/zonghexinwen/2021/0726/1764.html