苏轼以食事入诗对古典诗词的独特贡献(2)

综上所述，在苏轼登上诗坛之前，诗人虽已对诗歌中饮食题材有了多方面探索，但此类题材仍是诗苑中很不起眼的一株小草。即使那些涉及饮食题材的好诗，饮食意象也仅为其中生活情景的点缀，其自身尚未具备独立审美价值。苏轼打破了这一传统局限，令饮食题材在诗歌中大放异彩。

苏轼在诗歌史上的贡献是多方面的，其中之一即大幅度开拓诗歌题材。后代学者对苏诗题材广阔的特点多有论述，但鲜少对其中饮食类题材开展专门研究。苏诗中咏及饮食的作品数量很大，且佳作叠现，若从创新程度而言，饮食类题材在苏诗中的重要性并不亚于任何其他类别。就数量而言，言食诗词约占全部诗词作品的38%，是前代及同时代诗人无法企及的。

苏轼在文学领域的伟大贡献除其本身天赋、学养、性格因素之外，社会环境、自身经历是不可忽略的重要因素。仕途坎坷、屡遭贬谪、四十年的流放生活并未击倒这位硬汉诗人，反倒成就其在中华文化领域中领军人物的历史地位。他热爱生活，以审美愉悦的心态拥抱生活，以充满诗意的目光观察生活，生活中的各种内容在其笔下皆能实现诗意升华，从其饮食题材作品中同样可以感悟到他的博大胸怀，赤子之心，全身心拥抱自然、投入生活的清正儒士形象。

二、言食诗表现特色

（一）大信息量食材、食品入诗

苏轼言食诗中蕴藏着北宋时期丰富的食材食品信息。这在中华诗歌史上可谓前无古人。众所周知，诗歌特色之一是语言凝练。如此大信息量如何通过诗歌形式加以表现？如《春菜》：

蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。

宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。茵陳甘菊不负渠，鲙缕堆盘纤手抹。

北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。

久抛松菊猶细事，苦筍江豚那忍说。明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱[1]。

此诗作于元丰元年戊午（1078）春夏，徐州任上。诗中涉及“蔓菁、韭芽蕨、香荠、白鱼、青蒿、凉饼、酒、茵陳、甘菊、鲙缕、波棱、冬蔬、松菊、苦筍、江豚”共十五种食物。苏诗中咏及食品种类繁多，前四句已囊括徐州所有春菜。同时诗人不经意间流露出对家乡的思念，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。久抛松菊猶细事，苦筍江豚那忍说。”蜀地的冬蔬、松菊、苦筍、江豚，使作者急切地想辞官回乡。华夏广阔的疆域，丰富的物产囊括于短短百余字中。又如《又一首答二犹子与王郎见和》：

脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶，煮豆作乳脂为酥。高烧油烛斟蜜酒，贫家百物初何有。古来百巧出穷人，搜罗假合乱天真。诗书与我为曲蘖，酝酿老夫成搢绅。质非文是终难久，脱冠还作扶犁叟。不如蜜酒无燠寒，冬不加甜夏不酸。老夫作诗殊少味，爱此三篇如酒美。封胡羯末已可怜，不知更有王郎子[1]。

此诗作于元丰四年辛酉（1081）、五年壬戌（1082）之间，苏轼被贬黄州第二年。诗中不仅写到青苔、青蒲、鹅、鸭、瓠、豆、乳、脂、酥、蜜、酒、曲蘖等食材，更可贵的是如实咏出烹调方法及味道：脯、炙、烂蒸、煮、甜、酸。同时巧妙地运用典故：以苔为脯，以蒲为炙，以瓠为鹅鸭，以豆为乳，以脂为酥，以油为蠋，以蜜为酒，皆百巧之所为也。何为百巧，即《山海经》“倕始作下民百巧。”[5]古老有“百无一有，百巧百穷”之语。“古来百巧出穷人，搜罗假合乱天真。”作者在热情歌颂穷苦百姓劳动智慧与创造的同时委婉表达自己“脱冠还作扶犁叟”的意愿。吃的是青苔、瓠、豆却做出鹅、鸭的味道，诗人热爱田园生活，满怀激情地歌颂创造美味的穷苦百姓，末句引典更表现出诗人不慕权贵的思想境界，令人感佩。

歌咏大信息量食材食品的诗歌在苏轼作品中比比皆是，一些组诗更为突出。如《岐亭五首并叙》，五首诗出现24种食物，包括酒、鵞、鸭、蔬果、蒌蒿、鵞黄（酒）、熊白[6]、蛤、鱼、鸭、、人乳白③人乳白：晋王济传：字武子，性豪侈，丽服玉食。武帝常幸其宅，供馔甚丰，悉贮琉璃器中。烝肫甚美，帝问其故，答曰“以人乳烝之”帝色甚不平，食未毕而去。见《苏轼诗集合注》1149页注，上海古籍出版社2001年6月第一版。、叶家白④叶家白：建溪茶名。见《苏轼诗集合注》1150页注，上海古籍出版社2001年6月第1版。、酸酒、虀汤、甜酒、蜜汁、酒、茆柴⑤茆柴：（王注縯曰）南方有茆柴酒.（次公曰）茆柴乃村落所酿醨薄酒也。（任曰）黄州人造私酒，俗谓之压茆柴也。见《苏轼诗集合注》1151页注，上海古籍出版社2001年6月第1版。、猪、鸭、春瓮、雏鸭、（煮）酒。此诗写于元丰七年甲子（1084）四月离黄州，五月至筠，七月过金陵期间，回忆在黄州时的生活。此诗以食物抒发情怀，其中“叙”尤为感人：

文章来源：《食品安全导刊》 网址: http://www.spaqdkzz.cn/qikandaodu/2021/0727/1784.html